Han har ydet væsentlige bidrag til vores forståelse af, hvordan nyrerne via hormonet renin styrer vores salt- og vandbalance samt blodtryk. Viden af stor betydning, når vi skal forstå folkesygdommen forhøjet blodtryk.
Armin Kurtz har stor indsigt i nyrernes funktion og har formidlet sin viden i talrige videnskabelige fora på højeste internationale plan.